脑卒中患者的饮食营养管理

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脑卒中患者的饮食营养管理

脑卒中患者营养不良发生机制

1.卒中急性期的患者吞咽障碍，发病率达37%~78%。吞咽障碍导致误吸和摄入减少是卒中发生营养不良的主要原因。

2.卒中患者的基础能量消耗约高于正常人的30%，使机体能量消耗和物质分解代谢增强，加重营养不良。

吞咽障碍患者要遵循：

先易后难的原则

食物要密度均匀

硬度适中有粘性

选择使用增稠剂

患者的饮食营养搭配

1.预防为主（减少高血压，糖尿病等致病因素）低钠饮食每日小于等于5克，控制体重、避免饮酒与吸烟，少吃酪氨酸高的食物，如奶酪和酸奶扁豆等。

摄入低盐、高钾、高钙和高镁食物能预防高血压动脉硬化，从而可以防范脑卒中。

2.多吃含钾的食物：香蕉、杏子、红枣，大豆类，鱼、瘦肉等

3.每日进食总量不宜过高，减少油脂摄入量，少吃胆固醇含量高的食物。

4.常选用富含纤维的食物：如未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类，可以预防便秘、降低血脂可稳定血糖。

5.炒菜宜选用不饱和脂肪酸高的食用油：如橄榄油、菜籽油、花生油等。

6.饮食中注意优质蛋白的摄入：如鱼类、羊肉、蛋清、瘦牛肉等。

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