诚信白癜风医院 http://www.bdfyy999.com/bdf/我们总说，饮食要注意避免摄入“反式脂肪酸”，尤其是肝病患者。但是一问到什么是“反式脂肪酸”，大家往往支支吾吾，回答不出个所以然来，只知道它是一种对人体有害的物质。今天就重点带大家了解一下反式脂肪酸。
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脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。我们根据碳氢链饱和与不饱和的不同可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。天然的动物脂肪中有少量反式脂肪酸的存在，但是含量一般都较低，对人体影响较小。对人体健康有害的反式脂肪酸主要是工业反式脂肪酸，一般存在于通过对植物油的部分氢化和除臭而产生的氢化植物油之中。反式脂肪酸的来源氢化植物油氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。精炼植物油天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。其他来源日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。危害1.形成血栓反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。2.影响发育怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。3.影响生育反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。4.降低记忆研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。5.容易发胖反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。6.容易引发冠心病根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降。如何防止摄入过多的反式脂肪酸呢？购买食材时注意看配料表，大多数烘焙食品（威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕和奶油面包等）中的反式脂肪酸含量都偏高，甚至超过3%。另外，配料表中标有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食物，要格外注意。中检健康作为中国蛋白质组学的先锋军，在中国第一批实现了检验高维度与结果高精度，率先奠定了蛋白质健康评价海量信息库，国际上首次在糖尿病、脑卒中、帕金森症、消化道肿瘤等百余种慢性疾病、疑难疾病、中医病症、肿瘤癌症、妇科病症、儿科病症等领域实现了体系化、个性化、精准化的健康评价。中检健康还将中医理论同精准医疗有机结合，创造性地提出了中医蛋白质组学，将中医的人体健康整体观，同西医的精准信息论相融合，开拓了精准医疗与慢病管理的新领域。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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