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随着人们生活水平的不断提高，近年来心脑血管疾病的发病率也不断攀升。这种“富贵病”发病率之高，对身体损害之大，已然成为了继癌症后老年人的第二大杀手，而且越来越趋于年轻化。据调查，我国脑血管疾病患者已经超过2.7亿人并且其中超过一半都留下相应的后遗症。因此，对于脑血管疾病最好的就是防患于未然。今天我向大家介绍下能够有效预防脑血管疾病的一些蔬菜以以及原理。
西兰花
西兰花中丰富的维生素K可以有效地预防血管钙化，而作为十字花科蔬菜，富含丰富的“萝卜硫素”。它可以最大程度的激活体内一种名为Nrf2的蛋白质，从而防止血管斑块的形成。因此，可以从根本上预防脑血管疾病的发生。同时，糖尿病也是引发脑血管疾病的一个关键因素，西兰花中含有丰富多彩的膳食纤维，可以减少胃肠道对葡萄糖和水的消化和吸收，进而起到控制血糖的作用，糖尿病患者食用一举两得。
温馨提示
胃病患者应少食：西兰花中“可溶性膳食纤维”含量较高，而此类纤维一般只有在人体的大肠中才会被分解。因此，会对胃产生比较大的负担并且容易产生大量气体，容易引发胃部不适。
萝卜
我们都知道萝卜清口，解油腻。原因就在于萝卜中含有大量的芥子油，芥子油能够促进肠胃的蠕动，帮助我们排出过量的胆固醇和脂肪。同时，萝卜中的淀粉酶还能够有有效地分解身体中多余的淀粉、脂肪、胆固醇等脂类。从而，可以有效地帮助我们控制血脂。
温馨提示
1.萝卜皮中即尾部的芥子油含量最高：很多时候我们吃萝卜时都会自然地将尾部和萝卜皮丢掉，这无疑丢弃了许多营养，我们可以将萝卜皮加工下食用，比如：凉拌，酒酿都很美味。
2.甲状腺肿大患者不宜多食生萝卜：萝卜中的硫氰酸盐，会影响甲状腺的心理功能，当它受到阻碍的时候，就容易诱发甲状腺肿大。因此，我们可以选择焯水或者腌制（腌制会增加心脑血管疾病的风险，这里不是很推荐。），将草酸以及甲状腺激素去掉后再食用。
白菜
白菜中大量的粗纤维可以有效地控制人体中脂肪与胆固醇的结合，防止血浆胆固醇形成，从而有效地预防血管的粥化硬化。而且其中丰富的钙、镁等矿物质能减少血液凝块预防血栓等症的发生，对帮助降低心血管病的发生率有明显的作用。
温馨提示
大白菜会干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用，可能会引起甲状腺肿大。因此，最好配合如：碘盐、海鱼、海产品和食用海藻等一同食用以补充碘的不足。
木耳
木耳被称为食品中的“阿司匹林”其中的木耳多糖可以明显延长纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，具有明显抗血栓形成的作用。而且，木耳中所富含的植物胶原具有很强的吸附能力，能够有效地清理血液垃圾。
温馨提示
泡发时间不宜超过8小时：木耳长时间浸泡会产生“米酵菌酸”，食用以后会与误食毒蘑菇相同，会出现头晕目眩、全身无力或者意识不清等情况，最重要的是，这种毒素耐受性非常大，无论是焯水还是高温加热，都不会对它产生影响，到目前为止，这种毒素并没有任何的特效药。
生活中例如：芥蓝、大蒜、冬瓜、洋葱等多种生活中常见的蔬菜都对脑血管疾病有着很好的预防效果。但是，切记：任何蔬菜都只能起到辅助效果需要长时间的坚持，避免“富贵病”需要养成“穷习惯”。同时，也无法取代药品以及其他医疗方式的作用。想要真正做到防患于未然还需要定期进行身体检查，听取医生的专业建议。
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