腌制食品不能多吃

腌制食品不能多吃

营养学讲有三大致癌食品：第一，油炸食品（叫丙烯氙胺类）；第二，腌制食品（叫亚硝氨类）；第三，烧烤食品（叫多环芳烃类）。其中腌制食品相比其它食品也含有较多的有害物质，不能多吃。本篇文章主要就腌制食品讲一下它的危害。

腌制食品味道香辛，的确具有开胃的功效。但是，腌制食品处于经过长时间的腌制保存，其中的营养物质大部分被破坏，尤其是腌制的蔬菜，含有膳食纤维和1定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少许B族维生素，但毕竟是含有较多盐分的食品，其中的天然抗氧化成份有较大损失，维生素成份几近丧失殆尽。根本不能与新鲜蔬菜的营养价值相比。

而且，腌制食品里含有大量的盐分。有机体的运转虽然离不开盐分，但高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人逐日食盐摄取量应在6克以下。可是，如果嗜食腌制食品，盐分的摄取量必将远远高于这个数字。为了避免品味过咸，改良风味，和使腌制的食品色彩更好看，在腌制进程中，会放一些防腐剂、糖精和亚硫酸盐等，虽然说这些添加剂符合国家标准，但毕竟是化学食品剂，对健康还是有一定的危害的。

另外，化验表明，腌制食品中还含有亚硝胺和多环芳烃类化合物，亚硝胺可变价为致癌物资亚硝基吡咯烷，而多环芳烃类化白癜风的症状及治疗合物本身就具有很强的致癌作用。很多调查发现，吃制作不当的腌菜，与胃癌、食道癌的多发的确存在关联，还有某些腌制食品在运输和蕴藏偏方治疗白癜风中容易产生分解，使致癌物资成份进一步增大。

所以，腌制食品食用时要慎重选择，不宜常吃。

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