6种食物健脑常吃可防脑卒中

脑细胞的代谢需要多种营养素，只有把各种作用不同的营养物质合理而巧妙地搭配起来，才能收到益智健脑的效果。如蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑组织总重的30%~50%，脑细胞在代谢中需要大量的蛋白质来更新。增加蛋白质的摄入量，就可增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。

脂肪也是脑细胞的主要成分之一，占脑组织总重的50%~60%，它作为脑细胞的结构成分具有重要生理功能。碳水化合物是脑组织生理活动的能源。

另外，钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人的注意力集中而持久，从而充分发挥其能力；维生素C能使大脑的思维活动机敏灵活，有利于提高智力水平；维生素A能促进脑的发达；B族维生素能预防精神障碍；维生素E可保持脑的活力等等。以下食物具有健脑作用：

此类食品的营养各有长处，搭配食用能使人体得到合理营养。如核桃、花生米、松子、榛子、葵花子、芝麻等，都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素等，具有良好的健脑作用。

大豆中含有40%的优质蛋白，还含有1.64%的卵磷脂，这些都是参与脑代谢和构成脑细胞的重要物质。此外，大豆中还含有维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等，都是脑组织不可缺少的营养素。常吃豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉等豆制品，可收到健身益智的功效。

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D以及B族维生素，并且容易消化，利用率达95%以上，是健脑的最好食品之一。奶类所含的蛋白质和蛋类相接近，也有健脑作用。

鱼类的蛋白质含量为15%~20%，还含有较多的不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。鱼类的钙、磷含量比肉类高，含B族维生素也较多。此外，虾皮中蛋白质和钙的含量也很高。海带、石花菜中含碘、铁、钙等营养成分较多，常吃也有益于健脑。

蔬菜、水果是人体维生素、无机盐的重要来源之一，尤其是绿色、黄色蔬菜和新鲜水果更佳。

蜂蜜中含有丰富的钙、铁、磷和B族维生素等营养素，有健脑强身之功效，是适合老年人食用的药用食品。

其他对大脑有益的食物有小麦胚芽、发酵食品等等。

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