脑卒中又称“中风”、“脑血管意外”，是一种急性脑血管病，是由于脑部血管突然破裂或因血管阻塞导致血液不能流入大脑而引起脑组织损伤的一组疾病，包括缺血性脑卒中和出血性脑卒中。脑卒中已成为我国居民第一大死亡原因，也是我国成年人残疾的首要原因，具有高发病率、高死亡率、高致残率和高复发率的特点。研究显示全世界90.7%的脑卒中与高血压、糖尿病、心脏病、血脂异常、吸烟、酗酒、饮食、超重或肥胖、活动不足、心理因素在内的10项可被改变或可控制的危险因素相关，这告诉我们加强对脑卒中危险因素的管理，是可以预防卒中的发生。上海脑卒中预防与救治体系服务也指出“管理好危险因素能帮助我们更好地预防脑卒中发病”！
每逢佳节，怎么吃？吃什么？怎么吃出健康？越发成为大家关心的问题。我们知道“地中海饮食”一直是世界卫生组织推荐的健康饮食，它是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以新鲜的蔬菜水果、鱼类、杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，其饮食结构中富含植物性膳食纤维、单不饱和脂肪酸和抗氧化营养素等，能显著降低心脑血管疾病的风险。而今天我们要给大家推荐另一种“饮食文化”——有研究显示：遵循北欧饮食有助于降低脑卒中风险。吃更多北欧健康食物者，在未来10年左右发生卒中的可能性比不遵循这种饮食者低14%，北欧饮食中水果、蔬菜和全谷物是钾、纤维和其他物质的优质来源。
“北欧饮食”的食材组成
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北欧的食结构以北欧国家出产的食品原材料为主，并且顺应季节的变化，主要的食材有新鲜的鱼、肉、贝类、坚果类、谷物等，还有野外天然生长的蘑菇等植物和新鲜的蔬菜水果（主要是浆果类、根茎类和卷心菜类等）组成。我们平时推荐大家尽量吃时令水果、蔬菜，这是因为时令食物可以减少饮食对运输的依赖，尤其是天然食物，不仅味道更佳，而且比人工种植的食物富含更多的维生素和矿物质。
“北欧饮食”的特点
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1.多吃深海鱼，少吃红肉
营养学家们建议吃肉时应遵循的原则是：禽肉（鸡、鸭禽类）比畜肉（猪、牛、羊畜类）好，而鱼肉又比禽肉好。北欧饮食建议少吃红肉（即猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉），多吃鱼。红肉中含有很高的饱和脂肪酸，建议选用富含好脂肪的深海鱼类，以增加健康的单不饱和脂肪酸的摄入，从而增加对大脑、心脏、关节和情绪调节的保健作用。深海鱼主要指生活在海平面下~米的鱼类，受工业污染的可能性低，且低温易于保存不会导致营养成分的流失。深海鱼类如鳕鱼、三文鱼、鲱鱼、鲑鱼和沙丁鱼等都是很好的不饱和脂肪酸的来源。
2.蔬菜以根茎类为主
由于北欧寒冷的环境，适合根茎类蔬菜的生长，北欧人主要的蔬菜来源有马铃薯、甜菜、大白菜等，这些都是纤维和钾的重要来源。马铃薯的成分不仅丰富而且营养齐全，结构合理，除了含有大量的淀粉可为人体提供充足的热量，而且还富含蛋白质和氨基酸以及多种维生素、矿物质等；其中维生素C的含量超过粮食作物，而蛋白质和糖类的含量又远远超过一般的蔬菜。
3.主食多为黑麦面包
黑麦面包即黑麦面粉制成的面包，在北欧比较常见，且是北欧人的主食。黑麦面包结构紧密，纤维含量充足，分解速度缓慢，可增加饱腹感和促进肠蠕动，有利于控制血糖和胆固醇，黑麦还含有丰富的镁、维生素B和铁、锌、抗氧化剂等重要营养素。另外，燕麦制成的面包或面条，也是不错的主食选择。
4.多用浆果类做甜点
浆果类水果是我们日常生活中常见的水果，种类繁多，如色彩缤纷的蓝莓、树莓、黑莓、桑葚和覆盆子等，皮薄肉汁多，口味甘甜，富含矿物质和高量的花青素，是天然的抗氧化剂，有保护心脑血管的功能。
5.食用油主要为油菜籽油
油菜籽油富含有益心脏的健康的单不饱和脂肪酸，其他如橄榄油或葵花籽油，都有利于心脏的健康，能减少身体的负担，不过单不饱和脂肪酸量高的油脂不适合高温烹调，容易引起油烟而产生致癌的前驱物，所以使用这些油可多做凉拌菜。
通过合理的调整饮食，改变不良的生活方式，控制好血压和血糖，做好情绪管理，保持心情舒畅，定期体检，我们相信大部分脑卒中都是可以预防的。
西方人:今天天气哈哈……
中国人:你吃了吗?
今天，你吃了吗？
来源：神经内科陈勤勤
制作：灏医文化
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